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title: "Pasqua al ristorante, Fipe: “Attese 5,7 milioni di persone, ma manca il turismo alto spendente”"
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author: "Redazione"
published: 2022-04-14T07:03:20+02:00
modified: 2022-04-13T21:58:34+02:00
publisher: "Il Giornale delle PMI"
language: it
sections: ["INFOIMPRESA"]
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# Pasqua al ristorante, Fipe: “Attese 5,7 milioni di persone, ma manca il turismo alto spendente”

*Redazione · 14 Aprile 2022 · Il Giornale delle PMI*

Anche quest’anno, la piena ripresa è rimandata. Nei giorni di Pasqua, infatti, 10 milioni di turisti, tra italiani e stranieri, sono pronti a mettersi in moto lungo tutta la penisola, ma gli incassi attesi per i ristoranti sono in calo rispetto ai livelli pre crisi.

 

Colpa, in particolare, dei flussi internazionali, con i turisti stranieri tradizionalmente più propensi sia a mangiare al ristorante che a spendere cifre più importanti, che **non supereranno i 3 milioni nel nostro Paese durante il periodo pasquale**.

 

Secondo le stime dell’Ufficio Studi di **Fipe-Confcommercio**, la Federazione italiana dei Pubblici esercizi, le persone che mangeranno al ristorante nella domenica di Pasqua sono complessivamente 5,7 milioni, il 10% in meno rispetto al 2019, l’anno del possibile confronto. Ciò nonostante, 9 locali su 10 sono pronti ad aprire i battenti per provare ad intercettare quanta più clientela possibile. La forma preferita sarà quella del menu degustazione al prezzo medio di circa 55 euro, bevande incluse, per **un fatturato complessivo di 317 milioni di euro**.

 

*“La ripresa, seppur parziale dei flussi turistici internazionali, è un’ottima* *notizia* *che fa ben sperare anche per l’estate* – sottolinea il vicepresidente di Fipe-Confcommercio, **Aldo Cursano** -. *Ciò che però è bene ricordare è che i turisti non si contano ma si pesano. In questa primavera le nostre città d’arte si stanno riempiendo di giovani e di turisti provenienti dai Paesi europei vicini all’Italia. **Manca il target alto spendente, in particolare statunitensi, russi e giapponesi.** Da qui il calo dei fatturati che stiamo già registrando”*.

 

*“Ancora una volta* – aggiunge Cursano – *le imprese della ristorazione dimostrano un senso di responsabilità che non appartiene ad altre realtà. Mentre l’industria alimentare, i fornitori di servizi di trasporto, i gestori di energia e carburante scaricano ogni loro extra costo a valle, con i titolari dei locali costretti ad acquistare prodotti a prezzi anche raddoppiati, questi ultimi continuano a tenere quanto più fermi possibile i listini. Una scelta dettata dallo stretto rapporto che ci lega alla nostra clientela che sappiamo essere in difficoltà economica in questo periodo, ma che vogliamo comunque possa godere della socialità e della professionalità del mondo del fuori casa. Il risultato **è i prezzi del menu di Pasqua sono più o meno in linea con quelli di 3 anni fa.** Ma non si può tirare troppo la corda: occorre un patto di filiera che veda tutti gli operatori impegnati a svolgere la funzione di ammortizzatori sociali per contenere i prezzi al consumo. Questo, in attesa di una vera ripresa per tutti”.*

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Fonte: [Pasqua al ristorante, Fipe: “Attese 5,7 milioni di persone, ma manca il turismo alto spendente”](https://giornaledellepmi.it/pasqua-al-ristorante-fipe-attese-57-milioni-di-persone-ma-manca-il-turismo-alto-spendente/), Il Giornale delle PMI.