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title: "L’intelligenza artificiale si allea con i ristoranti per spingere il delivery"
url: https://giornaledellepmi.it/lintelligenza-artificiale-si-allea-con-i-ristoranti-per-spingere-il-delivery/
author: "Redazione"
published: 2021-05-05T07:02:31+02:00
modified: 2021-05-04T19:53:44+02:00
publisher: "Il Giornale delle PMI"
language: it
sections: ["La rassegna dell'una", "TECNOLOGIA"]
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# L’intelligenza artificiale si allea con i ristoranti per spingere il delivery

*Redazione · 5 Maggio 2021 · Il Giornale delle PMI*

> Gli assistenti virtuali possono aiutare i ristoratori a capire e interpretare il repentino cambio di norme.

Nell’ultimo anno **l’e-commerce** è diventato per molti imprenditori l’unico modo per restare sul mercato. E **l’intelligenza artificiale** è diventata uno **strumento di inclusione**, un supporto quasi inatteso, ma fondamentale.

 

L’accelerazione imposta dalla pandemia globale, però, non è stata uguale per tutti. C’è chi, come il mondo del **retail**, la transizione verso il digitale l’aveva iniziata da tempo cercando un equilibrio tra due sistemi – offline e online – destinati a convivere, ma c’è anche chi, come i **ristoratori**, guardavano alle **piattaforme di delivery p**iù come a un potenziale avversario che a un possibile alleato, preferendo, di fatto, continuare a concentrarsi su modelli di business tradizionali.

 

**L’esplosione del Covid** e le misure di contenimento decise dai governi hanno **cambiato** – forse per sempre – **le regole del gioco**. I ristoranti, di ogni tipo e genere, che aprono e chiudono a ogni cambio di colore hanno dovuto esplorare nuove strade e **nuove strategie per sopravvivere alla crisi**.

 

### **La risposta dei locali alla crisi**

 

C’è chi ha puntato tutto o quasi sulla **clientela di prossimità** con l’asporto, ma c’è anche chi si è messo in gioco con le **consegne a domicilio e il delivery**. Uno strumento efficace, ma non inclusivo. A fronte di imprenditori digitalizzati e consapevoli, ce ne sono migliaia che rischiano di restare ai margini del nuovo mondo. Tanti perché non conoscono le tecnologie, altrettanti perché faticano a orientarsi tra norme che cambiano con cadenza quasi mensile. E altri magari perché **non padroneggiano l’italiano**.

 

Secondo la nostra esperienza in Indigo.ai, **l’intelligenza artificiale** può essere quello **strumento capace di supportare l’inclusione di tutto**. Un aiuto cruciale nella comprensione delle norme, ma anche nella gestione dei rapporti coni partner tecnologici. Esattamente come la grande distribuzione organizzata si è affidata ad assistenti virtuali affinché guidassero i clienti che per la prima volta si affacciavano al mondo della spesa online, ai tempi del primo lockdown, così, oggi, quegli **assistenti virtuali possono guidare i ristoratori nella gestione del loro rapporto con le piattaforme di delivery**.

 

### **L’AI come strumento d’inclusione**

 

Se per tanti è stato difficile anche solo registrarsi sul sito del proprio supermercato, selezionare gli articoli da comprare o magare annullare un ordine, altrettanto complesso può essere per un ristoratore capire le regole che cambiano da regione a regione, o all’interno delle singole province, o anche entrare in contatto con un call center e comunicare in una lingua che magari non padroneggia. Motivo per cui il **canale preferito è quello scritto**, come **WhatsApp.**

 

E qui entrano in gioco **i modelli di linguaggio sviluppati dall’intelligenza artificiale**: uno strumento che non sostituisce, ma supporta i call center nella gestione dei flussi di richieste che sempre più spesso arrivano nell’intero arco delle 24 ore. È possibile realizzare – come ha fatto qualche operatore nel settore del delivery – un bot capace di guidare la conversazione attraverso una chat; raccogliere le segnalazioni deli clienti e poi inviarle direttamente ai reparti di competenza. Un **servizio che supporta i customer care e aiuta i ristoratori** offrendo loro un nuovo modo di comunicare. Veloce e inclusivo.

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Fonte: [L’intelligenza artificiale si allea con i ristoranti per spingere il delivery](https://giornaledellepmi.it/lintelligenza-artificiale-si-allea-con-i-ristoranti-per-spingere-il-delivery/), Il Giornale delle PMI.