--- title: "Gelati: spesa di 1,8 miliardi € intercettata da 9.345 laboratori di gelateria, 2 su 3 artigiani" url: https://giornaledellepmi.it/gelati-spesa-di-18-miliardi-e-intercettata-da-9-345-laboratori-di-gelateria-2-su-3-artigiani/ author: "Redazione" published: 2026-07-16T06:40:09+02:00 modified: 2026-07-15T19:20:25+02:00 publisher: "Il Giornale delle PMI" language: it sections: ["INFOIMPRESA"] --- # Gelati: spesa di 1,8 miliardi € intercettata da 9.345 laboratori di gelateria, 2 su 3 artigiani *Redazione · 16 Luglio 2026 · Il Giornale delle PMI* I mesi estivi sono caratterizzati dal consumo di gelato, uno dei prodotti tipici del made in Italy del comparto alimentare italiano, in un contesto in cui salgono i **consumi alimentari**. A maggio 2026 il valore delle **vendite al dettaglio di beni alimentari** risulta in crescita del 2,5% su base annua, dinamica in accelerazione rispetto allo scorso anno (+2,0%) e migliore del trend dei beni non alimentari (+2,3%). L’elaborazione dei dati dell’Istat sui consumi, svolta in collaborazione con l’Osservatorio MPI Confartigianato Lombardia, indica per il 2024 in Italia una **spesa delle famiglie per gelati** pari a **1.776 milioni di euro**. A influenzare i prezzi finali sono i **costi di materie prime** essenziali per la produzione di un gelato artigianale di elevata qualità. A giugno 2026, a seguito dell’intervento di allineamento della nuova classificazione Ecoicop con quella utilizzata gli anni precedenti, si stimano i seguenti aumenti nel lungo periodo, rispetto alla media del 2021, di prezzo al consumo: per le uova è pari al +43% (+8%, nel breve periodo cioè su giugno 2025), per la frutta al +32% (+2% su giugno 2025), per lo zucchero al +31% (-2% su giugno 2025), per il latte al +25% (-2% su giugno 2025) e per cacao e cioccolato al +22% (stabile rispetto a giugno 2025). In **chiave territoriale**, la spesa per le famiglie per gelati più elevata si riscontra in **Lombardia** con 290 milioni di euro, seguita da **Lazio** con 185 milioni, da **Campania** con 176 milioni, da **Sicilia** con 157 milioni, da **Veneto** con 143 milioni, da **Emilia-Romagna** con 136 milioni, da **Piemonte** con 136 milioni, da **Toscana** con 109 milioni e da **Puglia** con 95 milioni. L’analisi sul sistema di offerta evidenzia la presenza al primo trimestre 2026 di **9.345 laboratori di gelateria** per cui è elevata la vocazione artigiana: le **6.126 gelaterie artigiane** rappresentano, infatti, il 65,6% del totale, quota tripla rispetto al 21,1% registrato per il totale dell’economia nazionale. Va considerato che il perimetro delle **attività artigianali relative al mondo del gelato è comunque più ampio**, coinvolgendo i segmenti delle pasticcerie che producono dolci con il gelato e dei laboratori che producono gelati senza vendita al dettaglio. In chiave territoriale, tra le principali regioni, si stima una presenza maggiore di **laboratori di gelateria** in **Lombardia** dove se ne contano 1.587, pari al 17,0% dei laboratori presenti in tutta la penisola, a cui seguono e il **Veneto** con 1.094 laboratori, pari all’11,7%, **Emilia-Romagna** con 1.053 laboratori, pari all’11,3%, **Lazio** con 997 laboratori, pari al 10,7%, **Piemonte** con 786 laboratori, pari all’8,4%, **Toscana** con 736 laboratori, pari al 7,9%, **Sicilia** con 563 laboratori, pari al 4,9% e **Campania** con 454 laboratori, pari al 4,9%. Tra queste regioni i laboratori di gelateria artigiani hanno peso maggiore, pari al 76,5%, in **Veneto** dove sono 836 le imprese artigiane, seguito dal **Piemonte** con un peso del 73,8% e che conta 580 imprese, dall’**Emilia**–**Romagna** con un peso del 71,8% e che conta 756 imprese, dalla **Sicilia** con un peso del 66,3% e che conta 373 imprese, dalla **Lombardia** con un peso del 64,2% e che conta 1.019 imprese, dalla **Toscana** con un peso del 59,7% e che conta 439 imprese, dalla **Campania** con un peso del 53,9% e che conta 245 imprese e il **Lazio** con un peso del 42,0% e che conta 419 imprese. #### Spesa delle famiglie per gelati per regione Anno 2024. Milioni di euro – Elaborazione Ufficio Studi Confartigianato su dati Istat **[![](https://www.confartigianato.it/storage/2026/07/Spesa-delle-famiglie-per-gelati-per-regione.png)](https://www.confartigianato.it/storage/2026/07/Spesa-delle-famiglie-per-gelati-per-regione.png)** #### Laboratori di gelateria nelle regioni e peso di quelli artigiani I trimestre 2026. Imprese registrate (decrescenti) e incidenza %, Ateco 2025. Italia: 9.345 imprese di cui il 65,6% sono artigiane – Elaborazione Ufficio Studi Confartigianato su dati Unioncamere-Infocamere e Agenzia delle Entrate [![](https://www.confartigianato.it/storage/2026/07/Laboratori-di-gelateria-nelle-regioni-e-peso-di-quelli-artigiani.png)](https://www.confartigianato.it/storage/2026/07/Laboratori-di-gelateria-nelle-regioni-e-peso-di-quelli-artigiani.png) --- Fonte: [Gelati: spesa di 1,8 miliardi € intercettata da 9.345 laboratori di gelateria, 2 su 3 artigiani](https://giornaledellepmi.it/gelati-spesa-di-18-miliardi-e-intercettata-da-9-345-laboratori-di-gelateria-2-su-3-artigiani/), Il Giornale delle PMI.